水分儀是一種用來測(cè)量固體、顆粒、粉末、膠狀體（漿體）、液體等各種物質(zhì)水分含量的檢測(cè)儀器，水分儀又叫水分測(cè)定儀、水分檢測(cè)儀、水分測(cè)量儀、水分剖析儀等等水分儀按測(cè)定原理可分儀以下兩大類.

1. 物理測(cè)定法：物理測(cè)定法罕用的有失重法、蒸餾分層法、氣相色譜剖析法等。罕見的失重法水分儀有鹵素水剖析儀、紅外水分儀、近紅外水分儀、微波水檢測(cè)儀等。

2. 化學(xué)測(cè)定法：化學(xué)測(cè)定辦法次要有卡爾費(fèi)休法（Karl Fischer）、甲苯法等。罕見的卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀次要有容量法卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀和庫侖法（電量法）卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀。